A floresta amazônica tem mais de 3.000 espécies de frutas catalogadas — e a maioria delas nunca chegou a uma prateleira de supermercado. Em Alter do Chão, você tem acesso direto a algumas das mais extraordinárias. Aqui vai um guia de campo para orientar a sua exploração gastronômica.
Cupuaçu: o Chocolate da Amazônia
O cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é primo do cacau e produz uma polpa branca, ácida e perfumada que vicia. O creme de cupuaçu — uma espécie de doce denso — é um dos sabores mais viciantes da culinária paraense. Peça no suco, no sorvete ou na torta.
Bacuri: o Ouro Branco da Amazônia
O bacuri tem uma casca amarela grossa que esconde uma polpa branca, cremosa e intensamente aromática. O sabor é indescritível — levemente ácido, levemente doce, com um fundo floral que não existe em nenhuma outra fruta. É raro, sazonal (fevereiro a maio) e caro — mas vale cada centavo.
"Comer bacuri pela primeira vez é como descobrir que existia uma cor que você nunca tinha visto antes."
Frutas que Você Precisa Provar em Alter do Chão
- Cupuaçu — polpa branca, ácida, no creme ou suco
- Bacuri — ouro branco, sazonal (fev–mai), perfumado
- Açaí — puro, denso, levemente salgado com farinha
- Murici — amarelo, ácido, aroma inconfundível, bom em licor
- Taperebá (cajá amazônico) — ácido e aromático, ótimo em suco
- Uxi — sazonal, sabor delicado, quase mantecoso
- Graviola selvagem — mais intensa que a cultivada, adocicada
- Pupunha — fruto de palmeira, cozido, servido com sal e manteiga
Açaí: Versão Original vs. Versão Exportada
O açaí que o mundo conhece — em tigela, com banana, granola e mel — é uma criação do turismo. O açaí original paraense é servido como acompanhamento de refeição: líquido, denso, escuro e levemente salgado, com farinha de tapioca ou peixe assado. Provar as duas versões é uma experiência de autoconhecimento gastronômico.
Onde Encontrar
Os mercados municipais de Santarém e as feiras de Alter do Chão são os melhores lugares para encontrar frutas frescas, especialmente de manhã cedo. A equipe da Villa Éden pode indicar os melhores dias de feira e o que está na época durante a sua visita.