O açaí se tornou um superalimento global. Mas o açaí que o mundo conhece e o açaí que os paraenses comem há séculos são, essencialmente, produtos diferentes.
O Açaí Original: Denso, Escuro, Salgado
No Pará, o açaí é servido como acompanhamento de refeição — um mingau espesso, roxo-escuro quase preto, levemente salgado, ao lado de farinha de tapioca, peixe assado ou camarão seco. Sem banana. Sem granola. Sem açúcar.
"Comer açaí no Pará é como ouvir um compositor tocar a própria obra depois de anos ouvindo regravações."
Açaí Paraense vs. Açaí Exportado
- Cor: roxo-escuro quase preto vs. roxo-médio
- Textura: líquido-denso vs. sorvete congelado
- Sabor: neutro (nem doce nem salgado) vs. doce
- Acompanhamentos: peixe, farinha, camarão vs. banana, granola
- Servido em: cuia ou prato fundo vs. tigela
Onde Comer em Alter do Chão
Qualquer restaurante local serve açaí do jeito certo. Peça "açaí no prato com farinha" e diga que quer a versão paraense. No café da manhã da Villa Éden, servimos açaí fresco com frutas amazônicas da estação.